Dzieje się - MADE Talks

Wpisy z kategorii: Dzieje się

300 gramów serca – czy tyle wystarczy, aby z sukcesem prowadzić restaurację?

„Dobry kelner powinien przede wszystkim znać kartę win i menu.” „Facebook to klucz do marketingu każdej restauracji.” „Pracownicy odchodzą, bo szukają wyższej pensji.” Z tymi mitami rozprawiało się ponad 200 uczestników pomorskiej edycji MADE Restaurant, która odbyła się 28 października 2018 w gościnnych i urokliwych progach hotelu Courtyard by Marriott. Oni już wiedzą, że to nie takie proste.

Gastronomia – branża w której najważniejsi są ludzie

Każdy biznes, w każdej branży tworzą ludzie. Wierzymy jednak, że gastronomia wyjątkowo mocno opiera się o ludzi. Kelnerzy są niejako „pierwszą linią frontu” – to oni mają kontakt z naszymi gośćmi i w dużej mierze wpływają na wrażenia, które ludzie wynoszą z naszej restauracji, o którą dbamy jak własne dziecko 😉 Nieuprzejmy kelner, nieposiadający miękkich kompetencji interpersonalnych może sprawić, że najlepiej przygotowane danie przestanie smakować, a najpiękniejsze … Continue reading Gastronomia – branża w której najważniejsi są ludzie

Fine dining – czy w Polsce naprawdę nie da się na nim zarobić?

Czy na polskim rynku jest miejsce dla fine diningu? Klienci restauracji oczekują wysokiej jakości, ale czy są gotowi za nią zapłacić? A może nasz rynek nie jest jeszcze przygotowany na ten koncept? Rozmawiamy z Rafałem i Piotrem Wałęsami (Sztuczka, Sztuczka Bistro) oraz Mariuszem Zawadzkim (Mondo di Vinegre, Vinegre), którzy więcej na ten temat powiedzą w debacie „Inwestycja czy oszczędzanie – którą drogę i na jakim etapie wybrać, … Continue reading Fine dining – czy w Polsce naprawdę nie da się na nim zarobić?

Hype na influencer marketing – modny trend, skuteczna reklama, czy nowa jakość w marketingu 2.0?

Internet to miejsce, w którym można napisać i znaleźć wszystko. Czy w środowisku obfitującym w influencerów i blogerów możemy liczyć na ich wiarygodność? Czy jednocześnie możemy ich pominąć w strategii komunikacji i działań marketingowych? Jak  efektywnie wykorzystać influencer marketing, aby wyróżnić się w gastronomicznym świecie? Rozmawiamy z Agnieszką Haponiuk (trójmiasto.pl), Eweliną Potocką (Radio Gdańsk) i Bartoszem Filipowiczem (Falla), którzy wezmą udział w dyskusji “SIŁA INFLUENCER MARKETINGU – JAK TANIO, … Continue reading Hype na influencer marketing – modny trend, skuteczna reklama, czy nowa jakość w marketingu 2.0?

Dr Irena Eris Tasty Stories – Różnorodność w życiu, jedność w kuchni cz. II

Wzruszenie, niedowierzanie i podziw – takie emocje towarzyszyły daniom serwowanym przez trzy wyjątkowe kobiety, szefowe kuchni – Agnieszkę Wilbrandt, Sylwię Stachyrę i Mariole Monczak podczas Kolacji „One”.  Wydarzenie odbyło się w ostatnią sobotę  października br. w Hotelu SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie, kończąc tym samym smakowity weekend oraz drugą część kolejnej odsłony cyklicznego projektu Dr Irena Eris Tasty Stories. Przez dwa dni … Continue reading Dr Irena Eris Tasty Stories – Różnorodność w życiu, jedność w kuchni cz. II

Kelner – zawód zdewaluowany czy perspektywiczny? Dwa odmienne punkty widzenia na schematy doboru i motywacji zespołu.

Jak w dzisiejszych czasach postrzegany jest zawód kelnera? Czy ma on przed sobą perspektywę rozwoju? Czy w tym kontekście można mówić o ścieżce rozwoju? MADE rozmawia z Łukaszem Dmochowskim (Ewa Zaprasza) i Damianem Godkiem (Rada Miasta Food&Wine) o tym, jak przyciągnąć do swojej restauracji dobrego kelnera, zmotywować go do pracy i zatrzymać w swojej restauracji na dłużej. Obaj panowie wezmą udział w debacie “NOWA GENERACJA KELNERÓW. JAK ZMOTYWOWAĆ … Continue reading Kelner – zawód zdewaluowany czy perspektywiczny? Dwa odmienne punkty widzenia na schematy doboru i motywacji zespołu.

Kilka bezdyskusyjnych powodów, dla których warto dołączyć do MADE Restaurant w Gdyni już 28.11.2018!

Powód pierwszy: Glokalny wymiar edukacji gastronomicznej w Polsce. Platforma edukacyjna MADE Restaurant (https://maderestaurant.pl/konferencja-gastronomiczna-gdynia/) otwiera Polskę na świat –wydarzenia w poszczególnych miastach są nie tylko kalibrowane do potrzeb regionów, ale mają również wymiar międzynarodowy! Powód drugi: najbliższe spotkanie odbędzie się w Hotel Courtyard by Marriott, który wpiera branżę gastronomiczną zapewniając nowe widoki nie tylko na świat, ale również na Zatokę Gdańską 🙂 Powód trzeci poniżej…

MADE RESTAURANT Wrocław za nami. Czy istnieją uniwersalne recepty, jak być 3 kroki przed w biznesie gastronomicznym?

29.10.2018r. hotel Double Tree by Hilton we Wrocławiu zmienił się w gastronomiczne centrum Dolnego Śląska. Na wydarzeniu MADE Restaurant spotkało się ponad 200 przedstawicieli branży hospitality z Wrocławia i okolic. Hasła, które powracały w różnych odsłonach w większości wystąpień to: autentyczność, spójność, pasja i rozwój. Goście wzięli udział w 8 godzinach wykładów oraz debat skupionych pod hasłem „Bądź 3 kroki przed…” (… dzięki motywacji, … dzięki znajomości … Continue reading MADE RESTAURANT Wrocław za nami. Czy istnieją uniwersalne recepty, jak być 3 kroki przed w biznesie gastronomicznym?

Zdrowy egoizm – uniwersalny przepis na szczęście restauratora, pracowników i gości.

Gastronomia w powszechnej świadomości opiera się przede wszystkim na mocno podkreślanej w ostatnich czasach „gościnności”. Czym zatem jest zdrowy egoizm w tej branży? Czy może pozytywnie wpływać na funkcjonowanie restauracji? Jaką rolę w funkcjonowaniu restauracji odgrywa relacja pomiędzy właścicielem, a pracownikami? MADE rozmawia z Gawłem Czajką, pomysłodawcą i współwłaścicielem restauracji Cały Gaweł, według którego taka postawa jest wręcz niezbędna dla… dobra wszystkich.

Kelnerzy 2.0. Jak przyciągnąć, zatrzymać i zmotywować współczesnych kelnerów?

Kadra kelnerska to straż przednia restauracji. Pełni znaczącą rolę w skrupulatnie budowanym wizerunku miejsca, jest nośnikiem ważnych wartości wyróżniających restaurację i wpływa na jakoś świadczonych usług. Łącząc jej ważką rolę ze świadomością dotyczącą tego, jak trudno znaleźć dziś kelnerki i kelnerów lojalnych, oddanych, gościnnych, gotowych do pracy w ciężkich warunkach, warto abyśmy rozwijali kompetencje budowania relacji z nimi i motywowania ich do pracy.

Translate »