Dzieje się - MADE Talks

Wpisy z kategorii: Dzieje się

Kelnerzy 2.0. Jak przyciągnąć, zatrzymać i zmotywować współczesnych kelnerów?

Kadra kelnerska to straż przednia restauracji. Pełni znaczącą rolę w skrupulatnie budowanym wizerunku miejsca, jest nośnikiem ważnych wartości wyróżniających restaurację i wpływa na jakoś świadczonych usług. Łącząc jej ważką rolę ze świadomością dotyczącą tego, jak trudno znaleźć dziś kelnerki i kelnerów lojalnych, oddanych, gościnnych, gotowych do pracy w ciężkich warunkach, warto abyśmy rozwijali kompetencje budowania relacji z nimi i motywowania ich do pracy.

Rola designu w restauracjach. Sztuka czy praktyka?

„Design jest wszystkim. Wszystko jest zaprojektowane.” Pochodzący z Japonii, a od lat żyjący w Barcelonie projektant, Hiroshi Tsunoda, zainspirował uczestników wydarzenia inaugurującego DineART, przenetując czym jest design i jaka jest jego rola w biznesie gastronomicznym. Po wystąpieniu w Polsce wróciliśmy jeszcze raz do tematu w rozmowie – okazało się, że projektanci „sztuki” wokół stołu mają też wiele wspólnego z szefami kuchni. To rzemieślnicy tworzący sztukę jako rzecz … Continue reading Rola designu w restauracjach. Sztuka czy praktyka?

Hasło „SZTUKA w GASTRONOMII” – nadużycie czy oczywistość?

Wydarzenie inaugurujące projekt „DineART. Sztuka wokół stołu” już za nami. Przyszedł czas na podsumowania i plany co do dalszego rozwoju projektu. O tym, co skłoniło firmę Dajar do podjęcia tematu estetyki w doświadczeniu restauracyjnym, o tym, czy gastronomia może nosić znamiona sztuki oraz o zwiększaniu ilości piękna w życiu codziennym MADE rozmawiało z Adamem Fecenecem, kierownikiem projektu DineART.

MADE Restaurant rusza w ŚWIAT

Japonia, Hiszpania, Rosja, Norwegia i oczywiście Polska – to kraje, z których pochodzą eksperci dwóch nadchodzący konferencji MADE RESTAURANT we Wrocławiu i w Gdyni. MADE jako pierwszy otwiera edukację w polskiej gastronomię na świat – w każdej konferencji wezmą udział eksperci z zagranicy. Jest to krok w stronę nowych standardów w edukacji gastronomicznej w Polsce!

Co decyduje o sukcesie restauracji segmentu fine dining? Czy *** Michelin wystarczą, by hiszpańska restauracja położona w górach była rentowna?

O tym czytajcie w wywiadzie z Eneko Atxa – szefem kuchni Azurmendi***. Atxa to jeden z najciekawszych hiszpańskich szefów kuchni, który pierwszą gwiazdkę Michelin zdobył dla swojej restauracji mając zaledwie 30 lat, w dwa lata po otwarciu Azurmendi. Rozmowę przeprowadziły Agnieszka Małkiewicz oraz Katarzyna Derdzińska (partnerki zarządzające MADE Solutions) podczas międzynarodowego szczytu gastronomicznego Madrid Fusión w 2018r. Wywiad ukazał się w piśmie „Restauracja” w numerze lipiec-sierpień 2018.

3 filary dochodowego biznesu oraz 2 podstawowe strategie zarządzania w gastronomii.

Każdy przedsiębiorca marzy o tym, aby jego biznes był dochodowy. Wielu właścicieli małych i średnich przedsiębiorstw podejmuje szereg działań i trudzi się bez przerwy, podejmując coraz to nowe aktywności, aby zrealizować swój cel. Warto jednak zatrzymać się na chwilę i nie ulec złudzeniu, że hiperaktywność jest konieczna do osiągnięcia celu. Bo tym, co realnie może przynieść efekty, jest działanie ukierunkowane na określony cel. Napisała … Continue reading 3 filary dochodowego biznesu oraz 2 podstawowe strategie zarządzania w gastronomii.

W niecodzienny sposób o biznesowej codzienności. Rusza nowy projekt: MADE Travel by Liebherr.

Podróże kształcą, inspirują i poszerzają horyzonty również w branży HORECA. Idea szytych na miarę podróży kulinarnych MADE Travel to przełożenie doświadczeń przywożonych z podróży na płaszczyznę biznesu gastronomicznego. MADE Travel to inspirujące spotkania z restauratorami-praktykami oraz platforma dialogu, wymiany wiedzy i inspiracji. Wspólnie z liderami branży oraz wiodącymi markami twórcy projektu postarają się szeroko otworzyć okno na gastronomiczny świat.

Partnerstwo w gastronomii. Czy to może się udać?

Czy partnerstwo w gastronomii może się udać? Między pracownikiem a restauratorem, kelnerem a  gościem, między żoną i mężem?  Co to słowo znaczy i jakie ma konsekwencje w każdym z powyższych wymiarów? Rozmawiamy z restauratorami Anną i Rafałem Radaj , właścicielami restauracji Ratuszowa, Pub Highlander, SETA & Galareta w Świdnicy, którzy mówili o tym na scenie MADE RESTAURANT Wrocław 2017. Partnerstwo. Jak wygląda w waszym przypadku, czy wpisuje się to w wasz … Continue reading Partnerstwo w gastronomii. Czy to może się udać?

Wyjątkowa XI Gala Wine&Food Noble Night już 13.10.2018.

Niecały miesiąc dzieli nas od tegorocznej, XI Gali Wine&Food Noble Night, która odbędzie się 13 października 2018. Organizatorem konkursu jest Noble Concierge. Z przyjemnością informujemy, że MADE wspiera Wine & Food Noble Night komunikacyjnie w tym roku. W szranki jak co roku stanie dwunastu wybitnych kucharzy, którzy specjalnie na tę okazję wraz ze swoimi zespołami przygotują autorskie menu (przystawkę i danie główne). Wine&Food Noble Night … Continue reading Wyjątkowa XI Gala Wine&Food Noble Night już 13.10.2018.

Translate »